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Poires karamel coeur coulant façon Nicolas Haelewyn

Ça dégouline de plaisir !

Tout a commencé quand j’ai reçu de belles petites poires de la part de mon chef de formation à Ferrandi, Carlos Cerqueira aka Chef Macaron. Quand je les ai vu, je savais déjà pour quelle recette j’allais les utiliser afin de leur faire honneur du mieux possible. Un joli petit cadeau comme cela, ça se respecte. Il était donc de mon devoir de réaliser une recette digne d’elles 😀

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Moelleux au chocolat

Appelez moi Anton Ego, Sébastien Demorand ou encore Philippe Etchebest. Car depuis que je suis devenu pâtissier et que mes amis m’invitent à gouter ou diner, je sens la peur dans leur yeux quand vient le moment du dessert. C’est toujours les mêmes phrases qui reviennent : « Bon, j’ai préparé un dessert mais il n’est pas du niveau des tiens » ou encore « Oh j’ai la pression que tu goûtes mon dessert ». Euuuhhh, mais c’est quoi votre délire, là ?

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