Archives du mot-clé praliné

Poires karamel coeur coulant façon Nicolas Haelewyn

Ça dégouline de plaisir !

Tout a commencé quand j’ai reçu de belles petites poires de la part de mon chef de formation à Ferrandi, Carlos Cerqueira aka Chef Macaron. Quand je les ai vu, je savais déjà pour quelle recette j’allais les utiliser afin de leur faire honneur du mieux possible. Un joli petit cadeau comme cela, ça se respecte. Il était donc de mon devoir de réaliser une recette digne d’elles 😀

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Bûche roulée chocolat noisette

Premier Noël pour le blog. Premier dessert de Noël. Première bûche de Noël. Ça en fait des premières aujourd’hui. Et ce n’est pas pour nous déplaire car une première fois, c’est toujours excitant. On a peur de se lancer, de se tromper, de ne pas être à la hauteur mais finalement, une fois que le pas a été sauté, ce n’est que du bonheur. Tout domaine confondu.

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La Noisette de Cédric Grolet

La musique a son Mozart, le foot a son Zizou et la pâtisserie a son Cédric Grolet. De tous les jeunes chefs pâtissiers du moment, c’est sûrement le plus doué et celui qui me fait le plus rêver. Aujourd’hui, j’ai décidé de m’attaquer à un de ses desserts phares, la Noisette.

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