Archives du mot-clé fou de pâtisserie

Poires karamel coeur coulant façon Nicolas Haelewyn

Ça dégouline de plaisir !

Tout a commencé quand j’ai reçu de belles petites poires de la part de mon chef de formation à Ferrandi, Carlos Cerqueira aka Chef Macaron. Quand je les ai vu, je savais déjà pour quelle recette j’allais les utiliser afin de leur faire honneur du mieux possible. Un joli petit cadeau comme cela, ça se respecte. Il était donc de mon devoir de réaliser une recette digne d’elles 😀

Read More

Saint Ho caramel au beurre salé de Sébastien Bouillet

Ma version du Saint Ho Caramel du chef Sébastien Bouillet

S’il y a bien un magazine de pâtisserie que j’affectionne particulièrement, c’est bien Fou de Pâtisserie. Ce bi-mensuel dédié entièrement à la pâtisserie est une vraie mine d’inspirations, de tendances et de recettes. En gros, je kiff ce magazine !

Read More