Mi-cuit au chocolat

Attention ! Eruption de bonheur

Ok, pour décrire cette recette je vais citer un certain Monsieur Aurélien : « Simple, basique. Basique, simple. » Voilà, rien d’autre à ajouter. Merci à tous et bonne dégustation. Attendeeeez, ne partez pas si vite, je blaaaague. Laissez-moi vous en dire un peu plus et vous racontez (un peu de) ma vie.

A la maison, je vis sous pression. Sous extrême pression.Voilà, c’est dit. Pfiou, ça fait du bien quand ça sort. Je vous explique. N°7 est une faaaaan de chocolat et je crois bien qu’elle a transmis le virus à notre petit bébé. Je vis donc entouré de deux accrocs capable des pires crises pour assouvir leur besoin de chocolat. Pour m’en sortir et ramenez le calme à la maison (et surtout restez vivant), je n’ai d’autre choix que de céder face à leur insistance.

C’est donc sous la menace de la « chocolate-addict » mère que j’ai réalisé cette recette. Je me suis donc exécuté mais non sans me rebeller un petit peu. (Go Eli, Go Eli, Go, Go, Go Eli !). J’ai décidé d’accompagner ce mi-cuit d’une crème anglaise à la vanille alors que madame est plus boule de glace. Et par chance, le mi-cuit étant trop bon, j’ai survécu à cet affront. Et vous alors, qu’elle est votre préférence ?

Quelques instants avant le drame.

La recette du mi-cuit au chocolat

Recette pour 5 mi-cuit de 120 g

La crème anglaise

  • 120 g de crème entière liquide 30 % MG
  • 300 g de lait entier
  • 60 g de jaune d’oeuf
  • 80 g de sucre
  • 1 gousse de vanille

Dans une casserole, faites bouillir la crème, le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.

Mélangez le sucre et les jaunes.

Versez une partie du mélange lait sur le mélange précédent et mélangez bien puis reversez le tout dans la casserole sur feu moyen.

Cuisez jusqu’à 85°C en remuant constamment à l’aide d’une maryse.

Chinoisez la crème dans un plat et mixez si besoin.

Filmez au contact et réservez au frais.

A déguster chaud accompagné d’une crème anglaise bien froide.

L’appareil à mi-cuit

  • 125 g de chocolat noir 70 %
  • 115 g de beurre
  • 110 g de sucre
  • 3 gros oeufs
  • 50 g de farine

Préchauffez le four à 190°C.

Au bain-marie, faites fondre le beurre et le chocolat à 45°C.

Mélangez le sucre et les oeufs.

Puis ajoutez la farine tamisée et mélangez.

Ajoutez ensuite le mélange fondu chocolat/beurre et mélangez.

Versez 120 g dans des cercles inox de 8 cm de large et 4 cm de hauteur, préalablement chemisés de papier cuisson et posés sur une toile en silicone.

Faites cuire pendant 8 minutes.

Le mi-cuit est prêt quand l’extérieur est cuit et qu’au centre on voit une auréole.

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