Tartes

Poires karamel coeur coulant façon Nicolas Haelewyn

Ça dégouline de plaisir !

Tout a commencé quand j’ai reçu de belles petites poires de la part de mon chef de formation à Ferrandi, Carlos Cerqueira aka Chef Macaron. Quand je les ai vu, je savais déjà pour quelle recette j’allais les utiliser afin de leur faire honneur du mieux possible. Un joli petit cadeau comme cela, ça se respecte. Il était donc de mon devoir de réaliser une recette digne d’elles 😀

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Tarte aux pommes vanillée

A tomber !

Il y a quelques semaines, j’ai passé un test pour intégrer le Programme Supérieur en Pâtisserie au sein de FERRANDI Paris, la célèbre école de gastronomie française. Le test se composait d’un entretien de motivation suivi d’un test en pâtisserie. Thème du test : « la tarte aux pommes ». Recette libre. Maintenant, débrouille-toi.

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