Les pâtes

Pâte feuilletée maison

Après la pâte sucrée, voici un autre basique à maîtriser avant de rivaliser avec les plus grands. Car comme on me l’a souvent répété lors de mes diverses expériences, il faut d’abord maîtriser les bases de la pâtisserie avant de pouvoir s’attaquer à des réalisations plus complexes. Comme le dit si bien la fable du Lièvre et de la Tortue, « Rien ne sert de courir ; il faut partir à point ».

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Pâte sucrée

Pate sucree Blog Marbre

Des petits fonds de pâte sucrée prêts à être garnis

Lors de ma formation au CAP Pâtissier, la réalisation de la pâte sucrée a été l’une des premières recettes que j’ai réalisé. En effet, c’est la base des bases à connaître pour qui veut devenir pâtissier. Ou pour qui veut simplement apprendre à réaliser tartes ou tartelettes.

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