Basiques

Pâte feuilletée maison

Après la pâte sucrée, voici un autre basique à maîtriser avant de rivaliser avec les plus grands. Car comme on me l’a souvent répété lors de mes diverses expériences, il faut d’abord maîtriser les bases de la pâtisserie avant de pouvoir s’attaquer à des réalisations plus complexes. Comme le dit si bien la fable du Lièvre et de la Tortue, « Rien ne sert de courir ; il faut partir à point ».

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Pâte de noisettes

Voici une recette de base qui vous servira pour de nombreuses préparations sucrées telles que gâteaux, biscuits, crèmes, chocolats et bien d’autres. Il s’agit de la pâte de noisette qui se réalise de la même manière que le praliné, le caramel en moins. Elle est du coup plus facile et plus rapide à réaliser en étant tout aussi bonne.

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Chantilly mascarpone vanille

La crème chantilly est un classique en pâtisserie ainsi que pour tout bon gourmand qui se respecte. En tant que fan de fraises, je sais de quoi je parle. Et sincèrement, il n’y a pas plus facile à réaliser. De la crème liquide, du sucre glace et c’est tout. Mais attention à bien respecter certaines conditions pour éviter le désastre et les pleurs en cuisine.

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