Cake citron

Le cake « citron bon »

Bon, on est tous d’accord pour dire que le cake citron bon, non ? Krkrkr. Je suis trop fan de mon jeu de mots. Ce bon vieux Ramucho doit être fier de moi. Big Up Ramu ! J’espère que mon petit côté facétieux ne vous a pas trop décontenancé, mais si c’est le cas, un zeste de votre part et je mets fin à tout ça 😀

Vous l’aurez compris, aujourd’hui, c’est une recette de cake citron que je partage avec vous. Moi, les cakes, j’aime trop ça. C’est simple et rapide à réaliser mais c’est surtout ultra bon et gourmand. Par contre, pour être un cake (Lucas) digne de ce nom, il y a une caractéristique indispensable à avoir : le moelleux.

C’est tellement de plaisir que de croquer à pleine dents dans un cake bien moelleux et bien parfumé. Avec une tasse thé à ses côtés, c’est le goûter parfait qui saura à coup sûr me faire succomber. Faible que je suis !

En tout cas, pour tous les faibles qui, comme moi, abandonnent toute volonté devant une généreuse part de cake, la recette se trouve juste en dessous. Bon craquage !

Une tranche de bonheur

La recette du cake citron

Recette pour un moule à cake de 18 x 8 cm

La pâte à cake

  • 125 g de beurre pommade
  • 200 g de sucre
  • les zestes de 3 citrons jaunes
  • 3 oeufs
  • 120 g de crème liquide
  • 30 g de miel
  • 185 g de farine
  • 3 g de levure chimique
  • 1 g de sel

Préchauffez le four à 160°C.

Dans la cuve de votre robot, mélangez à l’aide de la feuille le sucre, les zestes de citron et le beurre pommade. Le mélange doit devenir aérien et avoir une couleur pâle.

Mélangez ensemble les oeufs, la crème liquide et le miel puis ajoutez-les au mélange précédent progressivement.

Tamisez la farine et la levure.

Puis ajoutez-les à la main, à l’aide d’une maryse.

Versez ensuite 750 g d’appareil dans un moule préalablement graissé et chemisé de papier cuisson , comme indiqué dans cet article, et à l’aide d’un cornet, dressez un trait de beurre pommade sur votre pâte à cake. Cela va permettre une cuisson plus uniforme.

Enfournez ensuite pour 50 minutes environ. Vérifiez la cuisson en plantant une pointe de couteau dans le gâteau. Si elle ressort sèche, le cake est cuit.

Le sirop citron

  • 30 g de jus de citron
  • 30 g d’eau
  • 15 g de sucre
  • 7 g de miel

Versez tous les ingrédients dans une casserole puis chauffez jusqu’à ébullition. Réservez.

Versez le sirop citron sur le cake dès sa sortie du four.

Laissez refroidir une dizaine de minutes puis démouler le cake.

Le glaçage citron

  • 200 g de sucre glace
  • 60 g de jus de citron

Mélangez le jus de citron avec le sucre glace tamisé puis versez le glaçage sur le cake, préalablement posé sur une grille.

Passez le cake dans un four à 170°C pendant 3 minutes pour faire sécher le glaçage.

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